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苏小小用温水把面和好，揉成光滑的面团，放入空盆中，盖上盖子醒面。醒发三十分钟到一小时的时间，以便面团更松弛，更有韧性。
等待期间，苏小小又开始准备热干面里的配菜，细香葱、大蒜、萝卜丁和酸豆角。
把几种配菜都切成小段和小块备用。
热干面的特色在于其独特的调料汁。
把芝麻酱、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料混合成浓郁的料汁备用。
做完这些，面也醒发的差不多了。
苏小小又开始压面和切面。
把面团擀开，擀制成薄片，再撒些干面粉，防止粘连。
再把面片切成细条，热干面的面条就做好了。
下一步就是煮面条。
把切好的面条放入沸水中煮，并用筷子轻轻搅拌。
待面条煮至八成熟，捞出过凉水，这样面条更有劲道，食用时更加爽滑有弹性。
把面条装入大碗中，再把调配好的料汁，和配菜浇到面条上。
一碗味道鲜美，风味独特的热干面就做好了。
苏小小把热干面放到托盘上，又找来两个小碟放在旁边，小碟里分别放了蒜末和辣椒油。
她刚刚做好，王管家及时出现。
“好了？”
“嗯！蒜末和辣椒油可以根据个人口味自行加入面中，搅拌均匀即可。”
“没想到你小小年纪，心思还挺细。”
王管家见热干面卖相不错，味道也挺香，立刻叫人。
“来人呐，马上送到老爷房里去。”
“是！”
一个下人应声上前，端起热干面快步离开。
王管家让苏小小在此等候，也跟着离开了。
小厨房里再次剩下苏小小一人。
她坐在门口处的小板凳上托腮等待。
希望她做的热干面，就是王员外要吃的那个味道。
两刻钟过去，还不见王管家返回。
苏小小开始犯嘀咕。
“吃个面条需要这么久么？不会是老头子年岁大了，没有牙，吃得慢吧？”
她站起身，向着王管家离开的方向翘首以盼。
还好，没过几分钟，王管家终于回来了，苏小小迫不及待地迎了过去。
“怎么样？王员外吃着可喜欢？”
王管家面色有些凝重的看着苏小小。
苏小小与他对视时，发现王管家的眼眶有些泛红，心事重重。
难道她做的热干面不是王员外想要的？
王管家因此被训斥了？
不对啊！
就算被训斥几句，也不至于哭吧？
疑惑中，王管家严肃开口道。
“这热干面，你是跟谁学的？”
苏小小不解。
“怎……怎么了？”
“你做的热干面就是我家老爷想要的味道，他不仅把面全都吃光了，还吃哭了！”
“啥？”苏小小一脸懵逼。
吃了面而已，至于哭吗？
王员外家大业大的，根本不可能因为吃了点面条就哭啊！
不对，这里有故事！
“王管家，这是怎么回事啊？若真是我的问题，我向您，向王员外道歉！”
王管家摆了摆手。
“与你无关，我也是刚刚听我家老爷说才知道的，我跟在老爷身边二十年，竟然不知道老爷还有这样凄美的故事。”
原来，王员外年轻时，跟着长辈到南方做生意，喜欢上一个卖热干面的姑娘。
后因种种原因没能在一起，王员外对此一直耿耿于怀。
回家之后，听了父母的安排。
他娶妻生子，做生意，按部就班地过着平常人的日子，久而久之也就将此事淡忘了。
可如今年纪大了，明媒正娶的妻子也在几年前离世，近日，他突然想起当年喜欢的那个姑娘。
他知道再无见到那姑娘的可能，所以就想吃口正宗的热干面，聊以慰藉。
刚刚王员外吃了苏小小的热干面，瞬间想起了当年的往事，边吃边落泪。
王管家在一旁听得也很动容，不知不觉中湿润了眼眶。
“小姑娘，你这热干面到底是跟谁学的？”
苏小小明白王管家的意思，是想确定她与王员外当年爱而不得的人有没有关系，她连连摆手。
“王管家，恕我不能直言相告，不过我敢肯定，绝对与当年的那个做热干面的南方姑娘无关。”
“当真？”
“我家祖上都是北方人，怎么可能是南方人！”
“那你怎么会做热干面？”
苏小小：“……”
怎么又问回来了？
该怎么解释呢？
难道说她是后世穿越来的，对各种小吃的做法都了如指掌？
那样会被当做妖怪抓起来烧死的。
她可不想死！
若真的一点不说，还容易引起怀疑。
她尴尬地笑了笑，只好扯个慌了。
“实不相瞒，我曾遇到一位云游的师父，对吃食方面颇有造诣，他见与我有缘，就教了我一些做吃食的本事。”
“你师父应该也到南方游历过，要不怎会做这南方小吃，你师父现在何处？”王管家追问。
“我答应师父不得泄露他的消息，更何况师父四处云游，我也不知道他现在何处啊。”
王管家见苏小小一脸为难的样子，不像是撒谎，就信以为真。
他对王员外忠心耿耿，本想偷偷调查。
若能通过苏小小找到当年的那位姑娘，也算是帮王员外了却心事。
“既如此，那我就不再追问了！”
接着，他拿出一个钱袋子，沉甸甸的，给了苏小小。
“这是十两银子，你收下。”
苏小小双眼泛光，立刻双手接过来。
想他们农村泥腿子，辛辛苦苦一年能赚个四五两银子就不错了，她一下得了十两银子，简直就是一笔巨款啊！
有了这笔巨款，她想干点什么都成了。
她轻轻捏了捏，里面应该是一些碎银子和铜钱。
没想到王管家还挺细心的，怕她花钱不方便，特意给她准备了零钱。
她在心里感激王管家。
思绪中，王管家再次开口。
“你叫什么名字，家住何处？若日后我家老爷还想吃热干面了，我好差人去找你！”
“我叫苏小小，家住大河村。”苏小小脱口而出。
“不过……”
她试探性地问道：“我想问问王管家，每次叫我来做热干面，都会有十两银子的赏钱吗？”
王管家被苏小小财迷的样子逗笑了。
“真是个鬼机灵，放心，答应你的赏钱，一分都不会少！”
苏小小咧嘴憨笑，嘴角都快咧到耳根子处了。
“请王管家放心，必定随叫随到！”
多希望王员外能多吃几次热干面，这样她就能赚更多的银子啦。
她又给王管家深深鞠了一躬。
“谢谢王管家给我这个机会！”
说完，她转身就要走，却被王管家叫住了。
“等等！”
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